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保障舌尖安全 青岛网站建设郑州4D厨房建设显成效


保障舌尖安全 青岛网站建设郑州4D厨房建设显成效


评审专家对4D厨房进行评审、考核。韩章云 摄

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郑州某饺子馆张贴醒目标语欢迎消费者进4D厨房参观。韩章云 摄

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图为郑州餐饮业同行参观4D厨房。韩章云 摄

  中新网郑州6月13日电(记者 韩章云)物品全部上架,按品类摆放整齐,保鲜盒盒贴标签,清晰注明产品名称、上柜时间及保质期,且相关物品能在30秒内拿到手……6月13日,郑州一家饺子馆的4D厨房通过相关评审验收。窗明几净、物品有序规整、责任落实到人,如今,4D厨房建设在郑州餐饮行业掀起管理新风尚。

  13日,记者走进位于郑州市兴华街与桃园路附近的这家饺子馆,穿过就餐区,在厨房门口,“4D厨房敬请参观”的标语十分醒目。只需戴上一次性口罩、头套,任何一个消费者就可以在工作人员的带领下参观饭店后厨房。

  走进该饺子馆的厨房,烹饪区、冷菜区、器械消毒区、食材中转库、面点区等各个区间划分清晰。厨房地面干净整洁,厨具放置井然有序,厨房排水明沟改成暗沟,菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放,毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上,员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切井井有条,每件物品各归其位,每个岗位责任到人。

  “‘4D管理’模式是最新的餐饮管理体系:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。把饭店厨房空间腾出来活用并防止误用,清除工作场所各区域的脏乱、消除污染等安全隐患,能够更好保障消费者的食品安全。”该饺子馆创始人肖新成告诉记者,改造后的4D厨房卫生无死角,一尘不染,能有效地防止细菌传播,达到了安全、卫生、放心、营养、健康的餐厅标准。

  当日,经专家组实地考察、测评、体验,该饺子馆4D厨房达到了标准化厨房的标准,被评为食安中国4D食品安全现场管理示范企业,郑州烹饪餐饮业标准化厨房示范单位和营养健康餐厅。

  参与此次评审的中成伟业4D评审委员会成员潘德明告诉记者,郑州已有十几家餐饮企业完成4D厨房的改造,4D厨房的规范化管理标准被越来越多的餐饮企业接受。

  “目前河南省已经有近百家餐饮企业进行了4D厨房改造,这一数据和江浙一带相比,虽有差距,但已经是行业发展趋势。”潘德明表示,从以前的“厨房重地闲人免进”到如今的“4D厨房敬请参观”,透露出当下餐饮企业对透明、安全、健康的4D厨房环境的自信,“厨房干净了,老百姓的舌尖安全也就有保障了。”(完)

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